La gastronomie de Ségovie et la tradition culinaire
Au cœur de Ségovie, face à la cathédrale et dans l'odeur du bois qui brûle, El Horno de Segovia rend hommage au feu, à la terre et aux produits locaux. Né sous l'égide du Groupe Asador de Aranda, il a pour vocation de faire découvrir la cuisine castillane à une nouvelle génération : sans fioritures, sans précipitation, dans le plus grand respect de la tradition.
Il a vu le jour sous l'égide du Groupe Asador de Aranda, dans le but de faire découvrir la cuisine castillane à une nouvelle génération : sans fioritures, sans précipitation, dans le plus grand respect de la tradition.
Le local et l'emplacement
L'intérieur du restaurant respire l'histoire : pierre, bois, fer et terre cuite. Chaque élément a été choisi pour rappeler que la beauté réside dans l'essentiel.
Le four à bois trône au centre de la salle. Son feu rythme le service, et l'odeur des grillades se mêle à la musique d'ambiance qui accompagne chaque repas. Car chez El Horno de Segovia, nous pensons que bien manger est un acte simple : il suffit de respecter le feu et de cuisiner avec authenticité.
Le restaurant occupe ce qui est considéré comme le premier local commercial de Ségovie. Un bâtiment historique classé qui conserve sa structure d'origine et perpétue la mémoire de la ville.
Dès l'entrée, on aperçoit la cathédrale de Ségovie, et le cadre reflète l'essence même de la vieille ville : rues pavées, façades en pierre et atmosphère paisible d'une ville imprégnée d'histoire.
Plus qu'un restaurant, El Horno de Segovia est un hommage au passé vivant de la ville et à la manière la plus authentique d'appréhender la cuisine castillane.
Un restaurant qui privilégie les produits locaux
Dans notre restaurant, nous travaillons avec des fournisseurs locaux et des produits issus de l'agriculture locale, sélectionnés pour leur qualité et leur lien avec le terroir.
Chaque plat est une façon de rendre hommage au terroir castillan : au cochon de lait IGP cuit au four, aux vins de la Ribera, aux légumes du potager et au pain cuit au four à bois.
Groupe Asador de Aranda
Le Horno de Segovia fait partie du Groupe Asador de Aranda, une famille de rôtisseries qui se consacre depuis plus de 40 ans à perpétuer la tradition castillane.
Fondé à Aranda de Duero en 1983, le groupe est devenu une référence en matière de cuisson à feu doux et de respect du produit. Son expérience et sa conception de la gastronomie — fondée sur le four, le savoir-faire et l'honnêteté — sont la meilleure garantie de la qualité et de l'authenticité qui définissent notre grill.
